本發明公開了一種快速鑒定牡丹籽油氧化程度及蛋白質二級結構的方法,該方法包括將牡丹籽油采用原位法進行FTIR的掃描,根據所得FTIR原始數據作圖,對原始圖譜進行特征峰位、吸光度比值和高斯多峰擬合分析,得到牡丹籽油的氧化程度及各種蛋白質二級結構所占百分比。本發明的有益效果在于:(1)可以直接對油脂樣品進行氧化程度的分析,樣品用量少,不需要引入其它化學試劑,大幅節約實驗成本。(2)可以直接對油脂中的蛋白質進行二級結構的分析,不需要提取和純化,能大幅度降低工作量,縮短實驗周期、提高研究效率。(3)該發明是基于FTIR光譜法、特征峰峰型、吸光度比值、和高斯多峰擬合進行數據的采集和分析,不僅簡單有效,準確度高,而且數據說服力強。
聲明:
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