本發明公開了一種利用豆腐黃水培養霉菌生產殼聚糖的方法。該方法是以30%-60%的豆腐黃水為培養基,在自然pH,滅菌或非滅菌的條件下以3%-5%接種量接種霉菌孢子懸液,于28-320C、150-180rpm的速度振蕩培養50-60h左右,過濾、水洗收集菌絲體,菌絲體干重可達3-8g/L。同時廢水的CODCd去除率可達90%以上。采用稀酸稀堿處理法從菌體中提取殼聚糖,殼聚糖的得率可達7%以上。該法生產的殼聚糖質量與從蝦、蟹殼中提取的殼聚糖質量相當。本發明生產成本低廉,生產工藝簡單,產品質量好、安全、無污染,在得到殼聚糖產品的同時處理了食品廢水。
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