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            精確泡菜方法

            783   編輯:管理員   來源:中冶有色網  
            2023-03-19 02:44:47
            本發明公開了一種精確泡菜方法。包括以下步驟:a.將食鹽按泡制當量分裝,b.測量目標泡制空間容積,c.投入泡制當量總數與目標泡制空間容積相等的分裝食鹽,d.將無鹽食材或/和淡水投放到泡菜容器,使泡菜水位達到目標泡制水位。本發明還公開了泡制當量、食鹽用量與成品泡菜目標含鹽量之間的函數關系,可精確地控制成品泡菜發酵后的含鹽量,尤其是穩定控制連續發酵后泡菜的含鹽量。本發明大大提高了發酵質量,增加了泡菜的安全性,減少了廢水排放。本發明即可用于家庭自制安全泡菜,也可用于工業生產高品質泡菜,還為泡菜科研提供了定量基礎,環保且低碳。
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            聲明:
            “精確泡菜方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究,如用于商業用途,請聯系該技術所有人。
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