本發明公開了一種納米魚骨制品及制備方法與應用,屬功能食品領域。將清洗干凈的魚骨加適量水浸沒,轉入高壓蒸煮鍋蒸煮軟化,傾倒蒸煮液,加水漂洗,瀝干水分;用篩板孔徑為2-10mm的絞肉機破碎魚骨,干燥,粗粉碎,過140目分樣篩,得粒度小于105μm的魚骨粉或魚骨泥;向魚骨粉或魚骨泥加水,調節分散液水分60-90%,轉高能球磨機粉碎,2000-3000rpm、研磨介質尺寸0.5-5cm、介質填充量60%-80%,球磨0.5-2h。本發明的制品無魚腥味,魚骨顆粒粒徑為100-300nm,鈣含量30-50mg/g乳液。納米魚骨可穩定分散在乳液中,無沙礫感,可用于強化魚糜制品中的鈣和改善魚糜制品的質構特性。
聲明:
“納米魚骨制品及制備方法與應用” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究,如用于商業用途,請聯系該技術所有人。
我是此專利(論文)的發明人(作者)