本發明提供一種麥苗粉中多酚氧化酶活性加工工藝,涉及多酚氧化酶活性加工技術領域。包括待測麥苗粉、PVPP、檸檬酸?磷酸緩沖液、脯氨酸溶液、鄰苯二酚溶液、谷胱甘肽、偏磷酸溶液、溫控冰箱、5424R型高速冷凍離心機、CP214電子天平、DK?S24電熱恒溫水浴鍋、FE20型pH計、化學纖維過濾棉,所述多酚氧化酶活性加工工藝具有以下步驟;S1、粗酶液的制取,取待測麥苗粉與反應試劑進行反應;S2、粗酶液提純,將粗酶液與提純試劑進行反應,并且結束反應;S3、產品成型,將反應的產品溶液過濾處理,得到產品,本工藝能夠避免酚氧化酶中的酶蛋白在4℃到37℃的溫差會降活性,保證多酚氧化酶的使用效果和使用質量。
聲明:
“麥苗粉中多酚氧化酶活性加工工藝” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究,如用于商業用途,請聯系該技術所有人。
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