本發明提出一種大米食味的區分表征方法;首先通過三電極體系的電化學測量方法對每種大米進行測量,并將測量數據進行預處理;之后利用預處理所得的數據計算食味區表值Ⅰ和食味區表值Ⅱ;最后將每種大米的食味區表值Ⅰ和食味區表值Ⅱ確定該大米的表征點,并將所有大米的表征點繪制成大米食味區分表征圖,食味區表值Ⅱ越大則對應的大米的食味品質越高,當對應大米的食味區表值Ⅱ相近時,食味區表值Ⅰ大的大米的食味品質高。本發明在基于食味區表值Ⅱ對大米食味品質進行區分和表征的基礎上,通過食味區表值Ⅰ進行輔助區分,提高了對大米食味品質進行區分和表征的準確性,并使區分表征圖能夠更直觀的表現大米食味品質的優劣情況。
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