本發明公開了一種改善煙葉品質的食源性乳酸菌及其制備方法和應用,屬于應用微生物技術領域。本發明從酸蘿卜中篩選得到一種能在煙葉為唯一營養源的乳酸菌,分類命名為植物乳桿菌(Lactobacillus?plantarum)L15,保藏號為CCTCC?M?2017459。將L15菌懸液用于煙絲發酵,感官評吸結果表明,發酵后卷煙香氣質提升,煙氣柔和,雜氣、刺激性和苦辣味減弱,酸香味突顯,余味改善。發酵后煙絲主要化學成分比例更加協調,致香成分分析表明發酵后煙絲總酸(尤其是乙酸)、總醇和總酯含量增加,總醛(尤其是3?甲基丁醛)、總酮(尤其是2?己酮)、總烯、總苯和總呋喃含量減少,提升了卷煙品質。
聲明:
“改善煙葉品質的食源性乳酸菌及其制備方法和應用” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究,如用于商業用途,請聯系該技術所有人。
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