一種用TBA建立河鯽魚貨架期預測模型的方法,通過對河鯽魚在不同溫度下的感官評定和TBA隨著貯藏時間的延長而變化進行研究,利用Arrhenius方程根據TBA建立河鯽魚的貨架期預測模型。本發明方法新穎、操作簡單、可以通過簡單的公式代入計算而得,并且得到的貨架期預測值的相對誤差在±5%以內,準確性相對較高。通過測定河鯽魚在不同溫度下的TBA變化,確定選擇零級化學反應動力學來反映河鯽魚TBA變化規律,具有充分的合理性和說服力,因此可以用于準確地預測河鯽魚的剩余貨架期,掌握和了解河鯽魚的質量狀態和新鮮度。
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