一種石墨烯/碳納米管電極測量油脂氧化誘導時間的方法,包括以下步驟,(1)制備了石墨烯/碳納米管復合修飾電極;(2)將待測油脂用支持電解質溶液溶解后加入電解池中,組成三電極系統(工作電極為石墨烯/碳納米管復合修飾電極、對電極為鉑片電極、參比電極為飽和甘汞電極),(3)利用交流阻抗法測定電解池中溶液的阻抗,(4)通過雙切線法即可求得油脂的氧化誘導時間。該方法制備的復合修飾電極可快速準確地測量油脂氧化過程中阻抗值的變化,從而建立了一種簡便、靈敏和準確地測量油脂氧化誘導時間的電化學分析方法。
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