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            豆制品專用大豆蛋白粉及其生產方法

            871   編輯:管理員   來源:中冶有色網  
            2023-03-19 03:39:31
            一種豆制品專用大豆蛋白粉,屬于營養食品領域,所述的豆制品專用大豆蛋白粉的主要原料包括大豆分離蛋白、食用淀粉、食鹽、TG酶、魔芋粉、可得然膠、卡拉膠、瓜爾豆膠、亞麻籽膠、羅望子膠、谷朊粉、蛋清粉。本發明提供豆制品專用大豆蛋白粉生產的新型豆制品,生產工藝簡單,方便加工,不會產生廢水、廢渣,不僅可以簡化豆制品加工工藝,減少了原料組配的時間成本與企業用工的人力成本,提高了生產效率,而且變性淀粉作為保水劑和組織賦形劑,使產品具有更好的彈性和穩定性,魔芋粉、可得然膠、卡拉膠、瓜爾豆膠、亞麻籽膠、羅望子膠和蛋清粉可以提高Q脆豆干的彈性和韌性,谷朊粉和TG酶可以改善產品的結構和口感。
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            “豆制品專用大豆蛋白粉及其生產方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究,如用于商業用途,請聯系該技術所有人。
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