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            大豆蛋白油炸豆泡及其制備方法

            890   編輯:管理員   來源:中冶有色網  
            2023-03-19 03:38:02
            本發明屬于食品加工技術領域,具體涉及一種大豆蛋白油炸豆泡,還涉及上述豆泡的制備方法。本發明的大豆蛋白油炸豆泡包括:大豆分離蛋白、大豆油、食鹽、蔗糖、葡萄糖、味精、淀粉、蛋清粉、谷氨酰胺轉胺酶、調味料、冰水;其制作的步驟如下:1)水合,2)乳化,3)混合,4)定型,5)切塊,6)油炸,7)冷卻,8)包裝。本發明制備的油炸豆泡,屬于豆泡新產品,不僅簡化了傳統豆泡坯料的制作工藝,而且無任何廢水產品,節省了大量的人工及污水處理成本;豆泡產品色澤誘人,外焦里嫩,硬度適中,口感豐富,可燉可炸,可滿足人們對營養及口感的需求。
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            “大豆蛋白油炸豆泡及其制備方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究,如用于商業用途,請聯系該技術所有人。
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