本發明公開了一種直接發酵生產L-乳酸鈉的方法及發酵培養基配方,將滅菌的發酵培養基的溫度降至50-60℃,按5%-10%的接種量接種乳酸菌進行發酵,維持罐壓0.02MP~0.03MP,用20%食品級的氫氧化鈉維持pH5.0-5.5,發酵溫度50~55℃。發酵結束指標為殘糖為0,發酵終了乳酸鈉產量為150g/l;經過8040型膜脫去糖及二價以上的金屬,濃縮檢驗完全符合國標GB-25537-2010。本發明公開的方法減少了廢水排放,無潛在的食品安全問題,能源消耗量較低,減少了生產步驟,降低生產成本,具備顯著的應用前景。
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