本發明的濕法生產功能性脫脂脫腥大豆蛋白的工藝,是根據部分灰分和雜質不溶于水的物性和大豆蛋白高溫瞬間脫腥不變原理,其工藝過程如下:用低變性脫脂豆粕經粉碎80-100目,加35-50℃熱水,熱水量是原料的8-10倍,攪拌1小時,再用漿液泵打入水洗灌二次水洗25-35分鐘,水洗溫度控制在30-40℃,通過高速離心機分離,經均質泵高壓均質再打入噴霧干燥塔噴霧干燥,干燥塔入口溫度控制在130-150℃,出口溫度控制在80-90℃,然后經微波殺菌,最后成品包裝。本發明的工藝方法為濕法,使蛋白質不變性,可徹底去除腥味,擴大了應用范圍,由于本發明的工藝方法為純生物法,因此,無任何廢水,廢渣排放,且無污染。
聲明:
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