本發明公開了一種保持蒸煮蛤肉質彈性和風味的加工方法,該方法包括花蛤原料挑選,暫養吐沙,清洗花蛤,將花蛤清洗后,經臭氧殺菌處理,然后采用高阻隔氣體復合材料真空包裝,再常壓蒸煮包裝的花蛤,最后冷卻、凍藏。該方法可有效地保持蛤肉彈性和蛤湯汁風味,并且將花蛤采用高阻隔氣體復合材料進行真空包裝,可有效防止蒸煮花蛤在冷藏和貨架期間包裝袋內外氣體互相滲透,保證了花蛤的品質,延長了產品的貨架期。
聲明:
“保持蒸煮蛤肉質彈性和風味的加工方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究,如用于商業用途,請聯系該技術所有人。
我是此專利(論文)的發明人(作者)