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            香氣濃郁的工業化谷物雜糧粥的加工方法

            844   編輯:管理員   來源:中冶有色網  
            2023-03-18 14:59:02
            本發明公開了一種香氣濃郁的工業化谷物雜糧粥的加工方法,包括以下步驟:原料預處理、蒸汽噴射加熱、高溫熟化、負壓真空分離蒸汽、冷卻、灌裝、封口。通過采用蒸汽噴射高溫加熱的方式,有效的保留雜糧粥的香氣,減少了脂肪氧化,負壓真空分離蒸汽使得高溫蒸汽安全分離,蒸汽能帶走雜糧粥中大部分豆腥味,真空分離釜中的瞬間減壓能使促雜糧中的淀粉和蛋白結構膨脹,加上后熟工藝可以促進雜糧顆粒均勻熟化。而且本發明雜糧粥的加工方法明顯縮短了煮粥的加熱時間,減少了脂肪氧化風味和豆腥味,保留了雜糧粥的風味。
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            “香氣濃郁的工業化谷物雜糧粥的加工方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究,如用于商業用途,請聯系該技術所有人。
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