本發明公開了一種全谷物發芽糙米粉的制備方法,本發明的制備方法以糙米為原料,經過消毒、浸泡、酶處理、清洗、發芽、干燥、粉碎等制得發芽糙米粉,本發明的制備方法顯著降低糙米粉制品中植酸的含量,提升鋅、鈉等礦質元素含量;發芽糙米粉中的溶血磷脂酰膽堿,溶血磷脂酰乙醇胺等磷脂營養組分含量顯著升高,極大地提高發芽糙米粉的營養價值與品質。本發明制備的全谷物發芽糙米粉的糊化、熱學等食用特性與食味品質以及消化性顯著提升;糙米粉的加工適應性口感粗糙問題得到改善,適用于兒童、老年人等特需食品的開發與制作。
聲明:
“全谷物發芽糙米粉的制備方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究,如用于商業用途,請聯系該技術所有人。
我是此專利(論文)的發明人(作者)