本發明公開一種包果蔬糖心的牛骨蛋白糖果,其特征在于,包括以下重量份組分:鮮牛骨50-70、低聚麥芽糖2-3、木糖醇糖漿20-30、菊粉5-7、變性淀粉2-3、冬瓜7-9、馬蹄8-10、風味蛋白酶0.4-0.6、檸檬酸1-2、適量的水、適量的乙醇溶液。本發明通過油脂炒制果蔬漿,制得了光滑口味良好的果蔬糖心,采用高糖度的木糖醇糖漿代替傳統的淀粉糖漿混合牛骨蛋白復合物熬制糖基,降低了熱量,增加了蛋白質含量,采用包結構,在焙烘外軟內酥,口味獨特,營養良好。
聲明:
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