本發明公開了一種酸奶的制備工藝,它涉及食品制備工藝技術領域,它的制備工藝為:鮮牛奶與白砂糖進行調配→預熱→均質→滅菌→冷卻→冷卻后的牛奶與紫甘藍復原乳進行接種→灌裝→發酵→冷卻后熟→成品→檢驗。本發明有利于擴大市場;可以制成凝固型酸奶,也可以制作攪拌型酸奶,選擇性高;紫甘藍色素作為一種天然的植物化學物質,具有很強的抗氧化作用,對人體健康有益;色澤漂亮天然,不用加入色素,符合消費者食品安全消費需求。
聲明:
“酸奶的制備工藝” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究,如用于商業用途,請聯系該技術所有人。
我是此專利(論文)的發明人(作者)