本發明公開了一種基于核磁共振技術用于荊條蜜、油菜蜜和洋槐蜜的鑒別方法,將蜂蜜樣品,過濾后用重水配置成0.03?0.5g/L的溶液;加入濃度為0.5?2.0?mol/L的磷酸鹽緩沖溶液,其中,磷酸鹽緩沖溶液中含體積分數為0.05?0.3%的3?三甲基硅烷基?1?丙基磺酸鈉內標溶液和0.1?3.0?mM的疊氮化鈉,混合,調整pH為2.5?4.0,經核磁共振譜儀測定得到核磁共振譜;分析蜂蜜樣品標記物化學位移,1H化學位移δ為7.0ppm~7.5ppm的偏差△δ在0.02?0.05ppm范圍以內為荊條蜜,否則為油菜蜜或者洋槐蜜。本方法可短時間內分析大量樣品,快速鑒別出分荊條蜜與油菜蜜和洋槐蜜。
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