本發明提供一種清香型果味白酒的生產工藝,涉及白酒加工技術領域,該清香型果味白酒的生產工藝包括稱料、預發酵、原料粉碎、高溫潤糝、清蒸糊化、冷散加曲、地缸發酵和出缸蒸餾八大步驟,在清蒸過程中,對甑桶進行排放氣,以減少甲醇的產生,在冷散加曲步驟中,選用冷的天然優質礦泉水,可抑制甲醇通過非酶氧化作用產生甲醛,一次蒸餾后利用麩皮進行脫鉛處理,利用活性炭對白酒進行吸附處理,竹葉的加入,也可吸收生產過程中產生的甲醛,本發明對清香型白酒進行改進,在保留清香型白酒特點的同時,加入水果,使得清香型白酒口感更加獨特,加入中藥提取液,使得白酒具有保健功效,受到更多消費者歡迎。
聲明:
“清香型果味白酒的生產工藝” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究,如用于商業用途,請聯系該技術所有人。
我是此專利(論文)的發明人(作者)