本發明涉及食品加工技術領域,具體公開了一種營養型復合肉紙的制備方法,具體步驟如下:紫背菜選擇、處理,制成紫背菜漿;新鮮肉選擇、處理,絞碎;挑選堅果,制作堅果粉;選擇調味輔料;將紫背菜漿、碎肉、堅果粉和調味輔料混合攪拌制成肉糜;將肉糜灌入腸衣后壓制成形進行冷凍后去除腸衣;切片后低溫干燥,得到含15?25%水分的復合肉紙;將復合肉紙進行烘烤;真空包裝保存。本發明所制得的產品酥脆咸香,外觀規整、厚薄均勻,含有豐富的蛋白質、纖維素、維生素、礦物質,其味鮮、美、香、甜、酸、脆老少皆宜,采用非油炸式制作,卻酥脆爽口,脂肪含量低,攜帶方便,可及時補充蛋白,保持人體健康,保證精力充沛。
聲明:
“營養型復合肉紙的制備方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究,如用于商業用途,請聯系該技術所有人。
我是此專利(論文)的發明人(作者)