本發明涉及一種自發酵釀造本草藥酒的工藝,包括將玄及子、菟絲子、淫羊藿與甘蔗一起破碎,加入適量礦泉水,滿灌密封后發酵,至本草藥醪的比重下降到1.000以下,進行醪汁分離,得原酒,在12—18度的溫度下,在游離SO2的濃度保持在20—40%的條件下,將原酒以滿灌儲藏澄清,過濾,制得11—18度酒精度的本草藥酒。本發明直接利用本草藥自含的酵母發酵,同時控制其溫度條件,不僅保證了有益菌的正常發酵繁殖、抑制了外界細菌的入侵感染,最終克服了玄及子的典型藥味,保留了原有色香與風味,口感柔和、清雅,富有果味的香氣,入口有精致的果汁香味,清香宜人,風味清雅爽口,顏色炫亮,呈現粉紅色,酒體澄清,而且整個工藝簡單、成本低。
聲明:
“自發酵釀造本草藥酒的工藝” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究,如用于商業用途,請聯系該技術所有人。
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