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            > 全麥粉酵汁饅頭的制備方法

            全麥粉酵汁饅頭的制備方法

            942   編輯:管理員   來源:中冶有色網  
            2023-03-18 14:29:31
            本發明屬于食品制造技術領域。本發明公開了一種全麥粉酵汁饅頭的制備方法,其通過先制備制備酒曲;在水浸泡后經過蒸熟冷卻后糯米中均勻混入酒曲,發酵得酒釀,過濾后得酒糟;將麩皮冷凍粉碎,將酒糟、麩皮、糯米粥攪拌均勻,發酵1后,過濾,濾液就是酵汁;將小麥粉、酵汁、鹽和糖混合,和成面團,饅頭成型,醒發,蒸制,冷卻即全麥粉酵汁饅頭。本發明制得的全麥粉酵汁饅頭具有品質穩定,風味濃郁,具有更好彈性、韌性等特點;其營養價值搞,包含了小麥粉和木哦米的營養價值,富含B族維生素、葡萄糖、氨基酸、碳水化合物、蛋白質及礦物質,是一種老少皆宜的安全營養食品。
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            “全麥粉酵汁饅頭的制備方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究,如用于商業用途,請聯系該技術所有人。
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